Risotto ai carciofi

Mondate dei carciofi prendendo solo il cuore ed immergeteli in acqua acidula.

Fate rosolare un poco di olio e uno spicchio di aglio, che poi verrà tolto.

Sgocciolate bene i cuori di carciofo, tagliateli a striscioline e soffriggeteli.

Cottura: Tostate il riso miscelandolo bene con i carciofi e aggiungete man mano del brodo vegetale caldo fino a cottura ultimata.

Salate, pepate, aggiungete del prezzemolo tritato finemente, mantecate il tutto con una noce di burro e servite spolverando con abbondante formaggio e prezzemolo tritato.