Risotto saporito
Ingredienti: Dosi: Riso g 800, 1 pollo, 500 g tritato di vitello, tuma, svizzero, prosciutto cotto, 8 uova, burro, latte, farina, aromi (cipolla, sedano, carota).
Istruzioni per la preparazione:
Istruzioni per la preparazione:
Lessare la gallina con gli aromi, conservare il brodo e staccare la carne dal pollo facendone piccoli filetti.
Soffriggere nel burro il tritato poi aggiungere la farina e quindi lentamente il latte, fino a far addensare il tutto e completando con una grattatina di noce moscata .
Cuocere al dente il riso nel brodo, condirlo poi con 4 rossi, burro e parmigiano abbondante.
Sistemarne uno strado sul fondo di una teglia imburrata quindi adagiarvi sopra i filetti di pollo, il prosciutto a striscioline e la besciamella. Ricoprire con un secondo strato di riso sul quale disporre lo svizzero e la tuma a pezzetti ricoprendo quindi con un ultimo strato di riso. Spennellare quindi la superficie con le restanti uova, battute con il parmigiano grattugiato. In forno.
Soffriggere nel burro il tritato poi aggiungere la farina e quindi lentamente il latte, fino a far addensare il tutto e completando con una grattatina di noce moscata .
Cuocere al dente il riso nel brodo, condirlo poi con 4 rossi, burro e parmigiano abbondante.
Sistemarne uno strado sul fondo di una teglia imburrata quindi adagiarvi sopra i filetti di pollo, il prosciutto a striscioline e la besciamella. Ricoprire con un secondo strato di riso sul quale disporre lo svizzero e la tuma a pezzetti ricoprendo quindi con un ultimo strato di riso. Spennellare quindi la superficie con le restanti uova, battute con il parmigiano grattugiato. In forno.
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