Rombo ai ferri

Ingredienti: Dosi per 4: 1 rombo di circa 1,2 kg, 5 cucchiai di olio, 1 rametto di salvia, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, sale, 1 dl di salsa bernese.

Istruzioni per la preparazione: Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino. Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220[) e cuocere rigirando una sola volta e ungendo con olio. Servire il pesce caldo con la salsa.