Salsa di peperoni

Ingredienti: Dosi: ½ kg peperoni dolci, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, cipolla, 7 cucchiai olio d'oliva, 1 cucchiaino pomodoro, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino aceto, sale.

Istruzioni per la preparazione: Tritare finemente i peperoni, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla. Mettere il tutto in una casseruola con olio, sale e pomodoro sciolto in un po' d'acqua calda. Salare e cuocere a fuoco moderato per ½ ora circa. Aggiungere aceto e zucchero, fare insaporire per qualche minuto. La salsa si può conservare in vasetti di vetro, coprendola con un po' di olio d'oliva. Indicata per carni lessate, calde e fredde.