Sorbetto di limone

Ingredienti: Dosi: Acqua g 450, succo di limone freschissimo g 125, zucchero g 230, 1 cucchiaio di albume.

Istruzioni per la preparazione: Portate a bollore l'acqua con lo zucchero e la scorza di 2 lìmoni; spegnete all'ebollizione, lasciate raffreddare lo sciroppo, poi mescolatelo con il succo di limone, filtrate e versate nella getatiera. Quando il sorbetto incomincerà ad addensarsi, aggiungete un cucchiaio di albume e completate la lavorazione. Tenete il sorbetto in freezer e servitelo nelle coppe, irrorato con una salsa ai frutti di bosco.

Salsa frutti di bosco: misto bosco (mirtilli, fragoline, more, lamponi) fatti cuocere per 2" con g 70 di zucchero, mezzo bicchiere di moscato, il tutto legato con una punta di fecola.