Spaghetti con i ricci di mare

Ingredienti: Dosi per 2 persone: Spaghetti o linguine g 160, 40 ricci di mare, olio, aglio 1 spicchio, prezzemolo, peperoncino, sale.

Istruzioni per la preparazione:

Pulire i ricci:
tagliare la parte superiore del riccio che si riconosce dalla bocca del riccio. Una volta tolta questa parte svuotare il riccio della sua acqua e delle piccole alghe all'interno per poi estrarre le uova di color arancione con un cucchiaino.

In una padella fare insaporire 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, con lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, il peperoncino, quindi togliere dal fuoco.
Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla in padella con un po’ di liquido di cottura, porre la padella nuovamente sul fuoco e mantecare.
Mettere la pasta nei piatti, aggiungere la polpa dei ricci ed amalgamare il tutto. Servire caldi.