Tonno con cipolle all'agrodolce

Ingredienti: Dosi: 500 g di tonno tagliato a fette, 3 cipolle grandi, 2 bicchieri d'olio d'oliva, 1 bicchiere di d'aceto,1 cucchiaio di zucchero, foglie di menta fresca, succo di due limoni.

Istruzioni per la preparazione: Mettere tutta la notte il tonno in acqua, sale e succo di limone in modo da renderne la carne piú rosea. Fatta questa operazione asciugare bene le fette e friggerle in olio d'oliva caldo. In un'altra padella fare appassire la cipolla tagliata a sottili fette in un bicchiere di olio d'oliva e 1/2 bicchiere d'acqua. Attenzione le cipolle non devono assolutamente annerirsi. Quando l'acqua sarà evaporata "tostare" velocemente le cipolle "trasparenti" a fiamma viva e versare l'aceto e lo zucchero. A metá evaporazione dell'aceto aggiungere le fette di tonno e il sale. Muovere ritmicamente la padella in modo da far ricoprire il tonno dall'aceto e dalle cipolle. A cottura ultimata cospargere il tutto con foglioline di menta appena sminuzzata.