Torta di fichi

Ingredienti: Dosi per 4: 120 g di fichi secchi morbidi, tagliati a pezzetti, 6 dl di latte, 80 g di burro a pezzetti, 500 g di farina setacciata con 2 cucchiaini di lievito in polvere, 150 g di zucchero, 1,25 dl di rhum, 3 albumi montati a neve.

Istruzioni per la preparazione: Scaldare bene il latte, poi toglierlo dal fuoco e unire il burro. Farlo sciogliere e amalgamarvi, poco alla volta, la farina e poi unire lo zucchero, il rhum e i fichi, infine aggiungere gli albumi. Versare il composto in 1 stampo imburrato ed infarinato, livellare la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 50' circa.