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Torta di peperoni

Ingredienti

Dosi per 4: una base di pasta sfoglia fresca pronta, due acciughe sotto sale, due peperoni rossi, due peperoni gialli, due uova, una cipolla rossa, un cucchiaio di semi di finocchio, ricotta 250 g, pecorino pepato 40 g, due cucchiai di finocchietto tritato, olio, sale, pepe.

Preparazione

Mondate i peperoni e tagliateli a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Scaldate in una larga padella 5 cucchiai di olio, unite i semi di finocchio e le acciughe spinate e sciacquate sotto l’acqua corrente. Fatele poi sciogliere nel condimento.
Aggiungete i peperoni, la cipolla pelata e tagliata a spicchi, una presa di sale e cuoceteli a fiamma bassa, coperti, per circa 10 minuti e a fiamma alta, scoperti, per altri 5.
Rivestite uno stampo rotondo del diametro di 22 centimetri con la pasta sfoglia. Sbattete le uova con la ricotta, una presa di sale e una macinata di pepe. Unite il finocchietto, il pecorino e versate il tutto nella base di pasta.
Versate nella crema di uova e formaggio i peperoni. Livellate con un cucchiaio di legno e cuocete in forno a 200° per circa 25 minuti.

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