Zeppole

Ingredienti: Dosi: 1 kg di patate, 1 dado di lievito di birra, 3 uova, 1 limone grattugiato, 1 pugno di zucchero, 1 pizzico di sale, Farina q.b., 1/2 bicchiere di olio di semi, 1/2 bicchiere di cognac o strega.

Istruzioni per la preparazione: Lessare e passare le patate, aggiungere le uova, il limone, lo zucchero, il sale, l'olio e liquore ed impastare aggiungendo la farina fino ad ottenere una palla liscia e morbida e che non attacchi sulle mani. Ottenuto l'impasto lasciare lievitare per almeno un'ora. Preparare le ciambelle e friggere in abbondate olio bollente.