Zucca fritta alla siciliana

Ingredienti: Dosi: Zucca gialla kg 1,500, aceto 3 cucchiai, zucchero 3 cucchiai, aglio 2 spicchi, menta qualche foglia, olio, sale, pepe in scaglie, sale.

Istruzioni per la preparazione:

Tagliate la zucca gialla a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e friggetela nell'olio, a lungo, finché non sia ben cotta. Disponete le fette in un piatto di portata.
Nell'olio rimasto in padella aggiungete lo zucchero e l'aceto, condite con pepe e sale, ripotate a bollore e versatelo sulla zucca, in modo che bagni ogni pezzo.
Guarnite la pietanza con aglio a fettine sottili e foglioline di menta. Servite fredda.