Zucchine alla ricotta

Ingredienti: Dosi per 4: 6 zucchine, ricotta fresca 200 g, un uovo, uno spicchio d’aglio, 4 rametti di basilico, 2 rametti di menta, olio di oliva extravergine, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: LAVATE le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavatele parzialmente e tritate finemente la polpa ricavata con l’aglio. Trasferite il composto in una ciotola e unite le foglie di basilico e di menta spezzettate.
LAVORATE la ricotta fino a renderla cremosa, unite la polpa di zucchine preparata e incorporate l’uovo. Aggiustate di sale e pepate. Farcite le zucchine con il composto e trasferitele in una teglia unta di olio.
IRRORATE le zucchine con un filo di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Potete servirle subito ma sono ottime anche fredde o meglio appena tiepide.