Zuppa di pomodorini e basilico

Ingredienti: Dosi per 4: pomodorini tondi pugliesi 800 g, 2 spicchi d’aglio, qualche foglia di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: TOGLIETE il picciolo ai pomodorini, lavateli bene e divideteli in 4 spicchi. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili.
ROSOLATE l’aglio in una padella con l’olio, badando di non lasciarlo imbiondire. Unite quindi i pomodorini e schiacciate con una forchetta.
LASCIATE cuocere per 15 minuti, aggiungendo a metà cottura 2 bicchieri di acqua calda. Salate, pepate e unite, alla fine, il basilico spezzettato. A piacere, potete aggiungere un po’ di peperoncino macinato. Servite la zuppa con crostoni di pane pugliese abbrustolito.