Ricette siciliane - piatti tipici siciliani

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La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?

Ravioli di zucca

Primi asciutti - Dosi: Zucca decorticata g 350, salsiccia g 130, burro g 100, crescione, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe.

Peperonata

Contorni - Dosi: 1 Kg peperoni, 500 patate novelle, 5 pomodori maturi, 500 cipolle, olio, sale, pepe.

Dentice con salsina verde

Secondi pesce - Dosi per 4: 600 g di filetti di dentice, 4 falde di peperoni gialli e rossi sott’olio, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Parmigiana di peperoni con capperi

Contorni - Dosi: 4 peperoni di media grandezza, 100 g di pancetta, 200 g di scamorza, 30 g di parmigiano, pangrattato, capperi, olive nere, olio di oliva.

Ravioli alle verdure

Primi asciutti - Dosi per 6: 500 g di ravioli al formaggio, 1 peperone rosso, 2 coste di sedano, 1 cipollotto, 3 carciofi, 6 asparagi, 100 g di pisellini, 2 carote, 2 cucchiai di farina, 4 dl di brodo vegetale, 1 limone, 200 g di crescenza, 20 g di Parmigiano grattugiato, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe.

Frittelle di mele

Dolci - Dosi: 100 g di pane a pezzi raffermo, 25 g di zucchero, 1 uovo grande, 110 g di farina, 250 ml. di latte, 250 g di mele, buccia grattugiata di limone biologico, uva passa a piacere, un bicchierino di grappa, olio per friggere.

Gamberoni al burro di finocchi

Secondi pesce - Dosi per 4: 20 grossi gamberoni con la testa, una carota, 3 finocchi giovani, una cipollina, piselli freschi sgranati 200 g, burro ammorbidito 80 g, mezzo dl di vino bianco, 2 cucchiai di panna da cucina, sale, pepe, finocchietto selvatico.

Crema di piselli

Zuppe - Dosi per 6: piselli dolci g 450, burro g 40, farina bianca g 30, uno scalogno, un dado da brodo, 3 fette di pancarrè, sale.

Polpette di mucco (neonato di pesce)

Secondi pesce - 200 g di neonato di pesce, farina, 1 uovo, pecorino, prezzemolo tritato.

Pasta alle melanzane

Primi asciutti - Dosi per 4: 240 g di pasta corta di grano duro, 300 g di melanzane, 2 pomodori maturi, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di timo, 100 g di scamorza affumicata, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Pastine di mandorle al cioccolato

Dolci - Dosi per 4: 140 g di mandorle, 150 g di cioccolato grattugiato, 100 g di zucchero, 4 uova, zucchero a velo vanigliato.

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