La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Cestini profumati agli ortaggi
Pizze e Rustici - Dosi per 4: 230 g di pasta sfoglia già stesa, un pomodoro maturo, una piccola cipolla dolce, mezzo peperone, mezza melanzana, un'acciuga sott’olio, uno spicchio di aglio, un rametto di timo, maggiorana, salvia, basilico, olio d’oliva, sale, pepe.Pollo alle olive
Secondi carne - Dosi per 4: 800 g di pollo a pezzi, 200 g di olive nere, 1 bicchiere di marsala secco, olio, sale.Riso con scampi e fiori di zucca
Primi asciutti - Dosi per 4: 350 g di riso, 600 g di scampi, 300 g di fiori di zucca, 1 cipolla, 50 g di burro, 1 foglia di alloro, olio, sale.Involtini di pesce spada alla ghiotta
Secondi pesce - Dosi: 1 Kg. di pesce spada a fettine, 1 cipolla, 500 g pomodori pelati, 200 g pangrattato, 100 g pecorino, 200 g olive verdi, 50 g capperi, un cuore di sedano, olio, sale, pepe.Polpettine al limone
Secondi carne - Dosi per 4: polpa di vitello tritata 400 g, 4 limoni, una zucchina, 2 carote, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe in grani.Insalata con le mele
Contorni - Dosi per 4: una lattuga, cavolo verza 100 g, fagiolini 100 g, una mela rossa, un limone non trattato, prezzemolo, aglio, paprica, olio extravergine d’oliva, sale.Pane fatto in casa
Pizze e Rustici - Dosi: 25 g di lievito di birra per ogni mezzo chilo di farina.Zuppa con polpette di pesce
Zuppe - Polpa di pesce, zenzero, cipollotto, vino di riso, albume, farina, sale, brodo di pollo, pancetta, capelli d’angelo cinesi, sale.Filetto marinato al pepe
Secondi carne - Dosi per 2: 2 fette spesse di filetto da 150 g l’una, vino rosso 3 dl, una carota, una cipolla piccola, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, qualche foglia di salvia, burro 30 g, un bicchierino di Cognac o di Brandy, un cucchiaino di pepe verde in salamoia, qualche grano di pepe rosa, un rametto di dragoncello, 2 cucchiai di panna liquida, sale.Tagliatelle carciofi e prosciutto
Primi asciutti - Dosi per 4: 400 g di tagliatelle, 100 g di prosciutto cotto, 3 carciofi, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio d'oliva, burro, parmigiano grattugiato, 1 limone, sale, pepe.Merluzzo gratinato
Secondi pesce - Dosi per 4: filetti di merluzzo 800 g, patate 800 g, una cipolla rossa, farina 30 g, birra chiara 3 dl, 3 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate, burro 50 g, sale, pepe nero.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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