La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Filetti di sogliola e verdure
Secondi pesce - Dosi per 4 persone: 4 sogliole già sfilettate, 4 cipollotti novelli, 200 g di fagiolini verdi, 8 ravanelli, 1 spicchio di aglio, 200 g di rucola, 1 cucchiaino di senape, 1 limone, olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe.Salmoriglio
Salse e Creme - Dosi: 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva, 2 Limoni, 2 spicchi d'aglio, 1 tocchetto di prezzemolo, mezzo cucchiaio di origano.Pasta fredda con peperonata
Primi asciutti - Dosi per 4: pasta formato mezze penne 250 g, un peperone giallo, un peperone rosso, un peperone verde, 2 cipollotti freschi, un mazzetto di basilico, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, ricotta salata 30 g, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 4 acciughe sott'olio, sale.Braciole di pesce spada alla ghiotta
Secondi pesce - Dosi: Pesce spada a fettine kg. 1, cipolla una, olive bianche g 200, capperi g 50, sedano un mazzetto, salsa di pomodoro (o pelati) mezzo litro, pangrattato g 200, parmigiano grattugiato g 50, caciocavallo fresco g 50, olio, sale, pepe, zucchero.Biancomangiare
Dolci - Dosi per 8 persone:1l di latte, 100 g di amido, 150 g di zucchero semolato.Focaccine all'acciuga
Pizze e Rustici - Dosi per 4: 200 g di focaccia, 150 g di robiola fresca, 3 filetti d'acciughe in salsa piccante, 1 spicchio d'aglio, 1/2 limone, 1 mazzetto di menta, 12 nocciole, sale.Sartù di riso
Primi asciutti - Dosi: Per il Ragù di carne: 300 gr maiale, 4 salsicce, 300 gr manzo, Vino rosso, Passata di pomodoro, 1 cipolla, Olio e lardo. 200 gr di pisellini cotti, 100 gr funghi porcini. Per le polpettine fritte: 200 gr di manzo macinato. 2 uova sode, 150 gr di scamorza a dadi. Ingredienti: Parmigiano grattugiato q.b., Prezzemolo e basilico q.b., 400 gr di riso, 2 uova, Pan grattato e burro per ungere lo stampo.Zuppa siciliana
Zuppe - Dosi per 6 :pesce da zuppa 2 kg, 5 pomodori maturi, 4 spicchi d’aglio, capperi 100 g, olive verdi snocciolate 100 g, uvetta sultanina 100 g, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale, pepe nero.Insalata del pastore
Contorni - Dosi per 4: 6 grossi pomodori, 2 peperoni verdi, 2 cetrioli, 1 cipolla rossa, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 6 cucchiai di succo di limone, un rametto di menta, sale, pepe.Timballini di ricotta
Dolci - Dosi per 4: ricotta 200 g, 2 uova grosse, un grosso limone non trattato, un cucchiaio raso di farina, zucchero 70 g, burro 5 g, un pizzico di sale.Gelato speziato
Dolci - Dosi per 4: buon gelato di crema 500 g, pain d’épices (o panpepato) 200 g, cioccolato fondente 100 g, panna fresca 50 g, cannella, vaniglia, anice stellato.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Ricette siciliane
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Rubrica ricette Speciale feste
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