La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Zuppa di verdura
Zuppe - Dosi per 4: una cipolla media, 3 carote, 2 zucchine, 2 coste di sedano, polpa di zucca 200 g, una patata grossa, una grossa mela verde, 2 pomodori rossi, un cucchiaino colmo di curry dolce di Madras, olio extravergine d’oliva 20 g, brodo di gallina 8 dl, sale.Torta di pane e frutta fresca
Dolci - Dosi per 6/8: pane 150 g, latte intero 3 dl, 3 uova, zucchero semolato 90 g, una pera o una mela, 4 albicocche secche, 4 fichi secchi, uva sultanina 50 g, cannella in polvere, burro 30 g.Per servire: sciroppo d’acero o miele d’acacia liquido.Spaghetti piccanti al polpo
Primi asciutti - Dosi per 4: 320 g di spaghetti, 500 g di polpo, 4 pomodori, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, peperoncino, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio, sale.Fiori di zucchine alle erbe
Contorni - Dosi per 4: 20 piccole zucchine in fiore, una grossa patata, uno spicchio di aglio fresco, un tuorlo d’uovo, 3 rametti di maggiorana, un rametto di menta, 2 cucchiai di pane grattugiato, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Agnello alla messinese
Secondi carne - Dosi: 2 Kg di agnello, 2 bicchieri di vino rosso, 300 g di olive nere, 100 g di pecorino grattugiato, olio, sale, pepe.Polpette di tonno
Secondi pesce - Dosi per 4 persone: 700 g di tonno fresco, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di pinoli, pangrattato, 2 limoni, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe: ale.Pasta reale
Dolci - Farina di mandorle kg 1, zucchero kg 1, vaniglia mezza bustina, acqua g 250.Biscotti fritti
Dolci - Dosi per 6: 1 kg di farina, olio di semi, zucchero, 300 g di sugna, 1 pizzico di sale.Filetto di maiale al cumino
Secondi carne - Dosi per 4: 8 fette di filetto di maiale, 450 g di cavolo cinese, 25 g di burro, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di cumino, 10 steli di erba cipollina, sale, pepe.Pasta con zucca e salsiccia
Primi asciutti - Dosi per 2 persone: 100 g di zucca (polpa al netto degli scarti), 100 g di salsiccia, 1 rametto di rosmarino, Pepe nero macinato al momento, 1 scalogno, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 100 ml di vino bianco secco, 250 ml di Brodo vegetale, Sale, 20 g di Parmigiano Reggiano a scaglie sottilissime.Cous cous di mare
Primi asciutti - Dosi per 4 persone: 200 g di cous cous a cottura rapida, 400 ml di brodo vegetale , 500 g di tranci di cernia, 2 patate, 2 carote, 2 zucchine, una cipolla bianca, 1 peperoncino verde piccante, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, peperoncino, olio d’oliva, sale.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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