La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Zuppa di Fagioli Badda con pasta fresca al finocchietto selvatico
Zuppe - Dosi: 300g di fagioli badda, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale, pepe (o peperoncino), olio extravergine. Per la pasta: 200g farina, acqua, q.b. 1 cucchiaiata di finocchietto selvatico tritato fino,colatura di alici o un paio di Masculine da MagghiaTeglia di verdure
Contorni - Dosi per 4: per la pastella: farina 125 g, 2 uova, 2 cucchiai di olio, latte 125 g, un pizzico di sale, Per la farcitura: 2 peperoni, 2 pomodori, 2 melanzane, 2 zucchine, tonno 200 g, un mazzetto di basilico, una cipolla, olio, sale, peperoncino.Mezze penne gran sapore
Primi asciutti - Dosi per 4: 350 g di penne rigate, 100 g di speck, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, olio, 300 g di polpa di pomodoro, basilico, sale, pepe, 100 g di ricotta affumicata.Bruschette al tonno
Antipasti - Dosi per 4: 4 patate medie lessate piuttosto lunghe, polpa di pomodoro tritata 250 g, una cipolla, maggiorana, tonno sott’olio 200 g, olive verdi snocciolate 100 g, una mozzarella, olio, sale, pepe.Dolce con amaretti e ricotta 2
Dolci - Dosi per la pasta: 200 g farina, 100 g fecola, 1 pizzico di lievito, 50 g zucchero, 150 g burro, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 1 fiala di rhum, sale. Ripieno: 1 scatola amaretti sbriciolati , 2oo g ricotta, 1 uovo intero, 100g zucchero.Carpionata mista
Secondi carne - Dosi per 4: fesa di vitello a fette 200 g, 8 uova di quaglia, ricotta romana 300 g, 2 uova, parmigiano 30 g, 4 zucchine, 4 cipollotti rossi, 4 spicchi di aglio fresco, un grosso cuore di sedano, semola di grano duro 20 g, pangrattato 200 g, olio di semi vari per friggere, un bicchiere di aceto bianco, un bicchiere di vino bianco, sale, pepe.Agnello profumato
Secondi carne - Dosi per 6 persone: 18 costolette di agnello, 100 g di pangrattato, 2 uova, 2 cipollotti, 10 foglie di menta, una dozzina di foglie di prezzemolo, le foglie di 2 rametti di maggiorana, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, olio di arachidi.Sarde a beccafico
Secondi pesce - Dosi: 16 sarde fresche, 200 g di pangrattato, 70 g di uva passa, 30 g di pinoli 1,5 succo arancia ,1 arancia affettata, 1 presa di zucchero, 1 cucchiaio aceto, olio d'oliva, foglie di alloro, sale, pepe.Pennette al merluzzo
Primi asciutti - Dosi per 4 persone: 320 g di pennette rigate, 400 g di filetti di merluzzo, 600 g di polpa di pomodoro, 12 olive, un cucchiaio di capperi sotto sale, origano, 2 spicchi di aglio, basilico, olio, sale, pepe.Fusilli della conca d’oro
Primi asciutti - Dosi per 6: 1 l. di olio d'oliva, 4 acciughe sotto sale, 150 g di tonno sott'olio, 15 olive verdi farcite, 1 cucchiaino di capperi, 700 g di fusilli, 500 g di pomodori maturi, 40 g di burro, pepe.Ciambelle
Dolci - Dosi: 65 g lievito di birra, 1,5 bicchieri di latte, 5 uova, la buccia di un limone grattugiato, 1 pizzico di sale, 100 g burro sciolto, 1 kg farina.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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