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La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?

Stufato di pesce

Stufato di pesce

Secondi pesce - Dosi per 6 :pesce misto a scelta (rombo, orate, branzino, scorfano) 2 kg, 3 cipolle, pomodori 500 g, 2 peperoni verdi, 3 spicchi d’aglio, vino bianco 200 g, olio d’oliva 50 g, 4 patate, alloro, prezzemolo, peperoncino, noce moscata, sale, pepe.
Tronco alle castagne

Tronco alle castagne

Dolci - Dosi per 6: Per la base: farina 50 g, 3 uova, zucchero 90 g, burro 40 g, cacao amaro 15 g, un pizzico di lievito per dolci. Per la crema di castagne: castagne 700 g, latte 3 dl, panna da montare 1 dl, un cucchiaio colmo di cacao amaro, zucchero 30 g. Per decorare: trucioli di cioccolato al latte o fondente a scelta.
Arrosto di vitello preparato con olive farcite

Arrosto di vitello preparato con olive farcite

Secondi carne - Dosi per 6: 1 Kg di fesa di vitello in un pezzo lungo e stretto, 200 g di olive verdi, 60 g di prosciutto oppure di salame non troppo grasso in un solo pezzo, 50 g di pancetta in un solo pezzo, 100 g di margarina, olio, sale, e pepe.
Spiedini di capesante al forno

Spiedini di capesante al forno

Secondi pesce - Per 4 persone: 400 g di gamberi freschi, 8 noci di capesante, 4 fette di pancarrè, 2 spicchi di aglio fresco, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale.
Anatra alle arance

Anatra alle arance

Secondi carne - Dosi per 8: Anatra da circa un Kg 1.600, 50 g burro, 2 cucchiai olio di oliva, 2 arance, un limone, 1 bicchiere vino bianco secco, 3 cucchiai di aceto, 1 bicchierino di liquore all’arancia, 3 cucchiai di zucchero, due foglie di alloro, un cucchiaio di fecola, due spolverate di pepe, tre pizzichi di sale fino.
Orate con olive e pomodori

Orate con olive e pomodori

Secondi pesce - Dosi per 4: 2 orate da circa 400 g l’una, 4 grossi pomodori perini rossi o San Marzano, 12 olive nere snocciolate, un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine, sale.
Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Secondi pesce - Dosi per 4 persone: Baccalà già ammollato e pulito 500 gr, un cubetto di lievito di birra, olio extravergine d’oliva, farina 500 gr, olio per friggere.
Bavarese ai peperoni

Bavarese ai peperoni

Contorni - Dosi per 4: 2 peperoni, 1 cipolla, olio, 4 dl di panna, 1 foglio di colla di pesce di 5 g, 1 pomodoro sodo, qualche foglia di basilico, sale.
Pizzelle fritte

Pizzelle fritte

Pizze e Rustici - Dosi: 500 g farina bianca, 20 g di lievito di birra, 250 g di acqua, 20 g di sale, 1 cucchiaino di zucchero, olio per friggere.
Risotto con radicchio

Risotto con radicchio

Primi asciutti - Dosi per 4: riso Arborio 300 g, una grossa mela delizia, una cipolla piccola, 2 cespi di radicchio trevisano, brodo di carne sgrassato un l, vino rosso un dl, burro 15 g, parmigiano o grana padano grattugiato 30 g, sale.
Risotto alla marinara

Risotto alla marinara

Primi asciutti - Dosi per 4: pesce misto (pescatrice, orata) 800 g, 4 scamponi o gamberoni, riso per risotti 300 g, 2 pomodori maturi, una cipolla, una carota, una costa di sedano, prezzemolo, burro 20 g, vino bianco 2 dl, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe nero.

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