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La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?

Sardine al forno

Sardine al forno

Secondi pesce - Dosi per 4: 12 grosse sardine sott'olio, 1/2 limone, pane grattato, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 50 g di Emmental, prezzemolo tritato, burro, sale.
Nucatoli liparesi

Nucatoli liparesi

Dolci - Dosi: 800 g farina, 800 g mandorle, 900 g zucchero, 150 g sugna, 4 uova, 2 bustine vaniglia, cannella, acqua di rose quanto basta.
Involtini di spada con molluschi

Involtini di spada con molluschi

Secondi pesce - Dosi per 4: pesce spada a fettine 1 kg, cozze 1 kg, vongole 1 kg, pomodorini 500 g, prezzemolo, aglio, origano, farina, pane grattugiato, olio extravergine d’oliva, aceto, sale.
Timballo di anelletti

Timballo di anelletti

Primi asciutti - Dosi: 800 g di pasta tipo Anelletti, 400 g carne di vitello tritata, 300 g tuma, 200 g pangrattato, una cipolla, 100 g sugna, 100 g caciocavallo grattugiato, 200 g estratto di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, olio, sale, pepe.
Penne al radicchio

Penne al radicchio

Primi asciutti - Dosi per 4: 400 gr. penne, 1 cespo di radicchio di Chioggia tagliato sottile, 200 gr. fagioli borlotti già lessati, 1 spicchio d'aglio, 1 piccola cipolla, ½ bicchiere marsala, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, 50 gr. burro, sale, pepe.
Polpettone alle 3 carni

Polpettone alle 3 carni

Secondi carne - Dosi per 4: 500 g di fesa di tacchino, 250 g di prosciutto cotto, 300 g di lonza di maiale, 3 uova, 2 tazze di maionese, 1/4 di l di aceto bianco, sale.
Giardiniera

Giardiniera

Confetture - Dosi: 1 kg peperoni gialli, ½ kg cipolline sbucciate, ½ kg fagiolini verdi, 3 carote, 3 coste sedano, 1 litro aceto bianco, 1 bicchiere olio mais, 3 cucchiai zucchero, sale.
Stufato di pesce

Stufato di pesce

Secondi pesce - Dosi per 6 :pesce misto a scelta (rombo, orate, branzino, scorfano) 2 kg, 3 cipolle, pomodori 500 g, 2 peperoni verdi, 3 spicchi d’aglio, vino bianco 200 g, olio d’oliva 50 g, 4 patate, alloro, prezzemolo, peperoncino, noce moscata, sale, pepe.
Stella al cioccolato

Stella al cioccolato

Dolci - Dosi per 4: cioccolato fondente 125 g, crema di marroni vanigliata 500 g, lamelle di mandorle 50 g, burro 125 g, un’arancia non trattata, un cucchiaio di Cognac, zucchero 50 g, 4 marroni glacé, cacao in polvere.
Risotto alle verdure

Risotto alle verdure

Primi asciutti - Dosi per 4: 1 rapa, 1 carota, 100 g di fagiolini, 40 g di burro, 3 cucchiai di olio, 1/2 cipolla, 350 g di riso, 3/4 di lt di brodo, 3 foglie di lattuga, 50 gr di grana.
Gamberoni al burro di finocchi

Gamberoni al burro di finocchi

Secondi pesce - Dosi per 4: 20 grossi gamberoni con la testa, una carota, 3 finocchi giovani, una cipollina, piselli freschi sgranati 200 g, burro ammorbidito 80 g, mezzo dl di vino bianco, 2 cucchiai di panna da cucina, sale, pepe, finocchietto selvatico.

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RICETTE PI LETTE  pasta a taianu, pane cunzato, cabucio, ranza e sciura, spiedini di capesante, padellata di pesce, ruota di pesce spada, sfincione di riso, pasta con alalunga, frittelle di finocchietto selvatico, polpette di sarde alla trapanese, la pantofola, impanate siracusane, sfincione alla ficarazzese, scacce modicane


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