La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
La Sciavata
Pizze e Rustici - Ingredienti per l'impasto per 4/5 pagnotte: 500 gr farina di grano duro, 500 gr farina di grano tenero, 20 gr lievito di birra, 20 gr sale, acqua q.b. Ingredienti per il ripieno: Sarde salate, Pomodoro pelato, Caciocavallo stagionato grattugiato o pecorino stagionato grattugiato, Cipolla, Mollica secca, Origano,Olio extravergine di olivaInvoltini di peperoni
Secondi carne - Dosi per 4: 4 peperoni, 150 g di roast-beef tagliato a fettine sottili, 1 limone, 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale, pepe.Rotolini di sogliola
Secondi pesce - Dosi per 4: 4 sogliole, 2 zucchine medie, prosciutto crudo a fette non troppo sottili 80 g, sale, Per la vinaigrette, un cucchiaino di senape forte, un cucchiaio di olio, un cucchiaio d’aceto di vino bianco.Scacciata catanese
Pizze e Rustici - Dosi per 4 persone: Per la pasta - 500 g di farina di semola, 25g di lievito di birra, una puntina di zucchero, sale, 50 g di strutto o 3 cucchiai d'olio extravergine. Per il ripieno: 400 g di tuma o primo sale fresco, 6/8 filetti d'accciuga sott'olio, olio q.b, sale, pepe nero macinato.Peperoni con le olive
Contorni - Dosi per 4: 4 peperoni, 1 fetta grossa di pane per tramezzini senza crosta, 12 olive verdi, 12 olive nere, caciocavallo 100 g,1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 pomodori secchi, 1 cucchiaino colmo di origano secco, 4 cucchiai di olio, sale.Crema di zabaione
Dolci - Dosi per 4: 4 tuorli, 120 g di zucchero, 2,5 dl di panna fresca, 1.2 dl di Marsala dolce, 2 pizzichi di vanillina, 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata, cannella in polvere.Spada al cedro e rosmarino
Secondi pesce - Dosi per 4: pesce spada tagliato in 2 fette 500 g, cedro candito 20 g, uvetta secca 20 g, uno spicchio d’aglio, un grosso ramo di rosmarino, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe.Tegame d'aragona
Primi asciutti - Dosi: 500 g rigatoni, 200 g pisellini, 200 g carne tritata, 200 g tuma, 4 uova, 100 pangrattato, 1 cipolla, 100 g caciocavallo grattugiato, 200 g estratto di pomodoro, olio, sale, pepe.Budino all'amaretto
Dolci - Dosi per 4: 1 litro di latte, 100 g di savoiardi, 120 g di amaretti, 200 g di zucchero, 2 cucchiai e mezzo di caffè solubile, 4 uova, mezza bustina di vanillina, 1 pizzico di cannella.Semifreddo al cioccolato
Dolci - Dosi per 4: 100 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 3 uova, 200 g di cioccolato fuso, rhum.Torta al limoncello
Dolci - Dosi per 6: 1 pan di Spagna del diametro di 22 cm, 1 bicchierino di vodka, 3 bicchierini di liquore limoncello, 4 dl di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo, 200 g di fragole.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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