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La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?

Carpaccio al basilico

Carpaccio al basilico

Secondi carne - Dosi per 4: fettine di manzo per carpaccio 400 g, un limone oppure un lime, 4 grosse foglie di basilico, 4 cucchiai d’olio d’oliva, grana o parmigiano 50 g, sale, pepe nero.
Tagliatelle al sedano e prosciutto

Tagliatelle al sedano e prosciutto

Primi asciutti - Dosi per 4: 350 g di tagliatelle, 1 cuore di sedano, 50 g di burro, 100 g di prosciutto cotto, sale, pepe, 1/2 bicchiere di Marsala secco.
Carré con scalogni

Carré con scalogni

Secondi carne - Dosi per 4: fichi 500 g, carré di maiale 800 g, 8 scalogni, 4 fettine di pancetta, mezzo bicchiere di vino bianco, un gambo di sedano, una carota, un rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Neve di fragoline

Neve di fragoline

Dolci - Dosi per 4: Per la crema: fragoline di bosco 150 g, 4 tuorli, zucchero 80 g, latte 4 dl. Per le uova: 2 albumi, zucchero 130 g, latte 5 dl, un baccello di vaniglia, un cucchiaio di pistacchi pelati e tritati.
Torta di peperoni

Torta di peperoni

Pizze e Rustici - Dosi per 4: una base di pasta sfoglia fresca pronta, due acciughe sotto sale, due peperoni rossi, due peperoni gialli, due uova, una cipolla rossa, un cucchiaio di semi di finocchio, ricotta 250 g, pecorino pepato 40 g, due cucchiai di finocchietto tritato, olio, sale, pepe.
Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Contorni - Dosi per 4 persone: 500 g di melanzane, 400 g di pomodori, 200 g di mozzarella, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di menta, aceto bianco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Insalata di fagioli lessi

Insalata di fagioli lessi

Contorni - Dosi per 4: 400 g di fagioli freschi, 1 carota tagliata a rondelle, 1 cipolla, 5 cipolline fresche, olio d'oliva, aceto, succo di limone, prezzemolo, sale, olive snocciolate.
Pizza alla provenzale

Pizza alla provenzale

Pizze e Rustici - Dosi per 4: pasta da pane 150 g, mozzarelline 150 g. Per la tapenade: olive nere snocciolate 100 g, 2 acciughe dissalate, un cucchiaio colmo di capperi sott’aceto, uno spicchio d’aglio, un cucchiaino di senape forte, sale, 4 cucchiai d’olio d’oliva.
Riso e verdure glassate

Riso e verdure glassate

Primi asciutti - Dosi per 4: riso 300 g, 2 carote, 2 zucchine, un peperone rosso, piselli sgranati 100 g, olio d’oliva 10 g, uno spicchio d’aglio, un pezzetto di un cm di zenzero fresco, 1 cucchiaio di zucchero, il succo di un limone, sale, pepe.
Torta rovesciata

Torta rovesciata

Dolci - Dosi per 4: fichi sodi un kg, pasta brisé scongelata 100 g, zucchero 50 g, burro 50 g.
Involtini di salmone e branzino

Involtini di salmone e branzino

Secondi pesce - Dose per 4 persone: polpa di branzino senza scarti g 200, salmone affumicato g 160, uova di lompo rosse, un limone, scalogno, un cipollotto, ravanelli, prezzemolo riccio, olio d'oliva, pepe in grani, sale.

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