La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Uova su crostoni
Secondi uova - Dosi per 4: 4 fette di pancarrè, olio, 1 grosso pomodoro, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, 4 uova.Macedonia di frutta allo yogurt
Frutta - Dosi per 4: 1 arancia, 1 mela, 1 pera, 1 banana, 1 fetta di ananas sciroppata, 2 cucchiai di ciliege sciroppate, 4 vasetti piccoli di yogurt, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di gherigli di noce tritati, succo di 1/2 limone.Dolce con albicocche e ricotta
Dolci - Dosi per la Pasta: 150 g farina, la buccia grattugiata di un limone, 1 cucchiaino lievito per dolci, 100 g zucchero, 75 g burro o margarina a temperatura ambiente, 75 g mandorle sbucciate e tritate finemente, 1 uovo piccolo, grasso per lo stampo, 40 g mandorle a scaglie. Per il Ripieno: 500 g ricotta, 4 uova, ½ barattolo (425 ml) albicocche sciroppate, 200 g burro o margarina a temperatura ambiente, 200 g zucchero, il succo di un limone, 1 confezione di budino alle mandorle o alla vaniglia, 1 cucchiaio rhum.Mormora al cartoccio
Secondi pesce - Dosi per 4: 1 mormora da 1 kg, 1 limone, olio, 20 g di funghi secchi, rosmarino, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.Macedonia alla crema
Frutta - Dosi per 4: 2 pesche, 6 albicocche, 400 g di ciliege, 200 g di mascarpone, 200 g di fragole, 6 cucchiai di zucchero, brandy.Pesche farcite al cacao
Frutta - Dosi per 4: 4 pesche gialle, 100 g di zucchero, 50 g di mandorle, 50 g di amaretti, 25 g di burro, 1 tuorlo, 2 cucchiai di cacao amaro, scorza di limone, brandy.Pizza fritta alla siciliana
Pizze e Rustici - Dosi per 4 persone: 5 g di lievito di birra fresco, 1 dl di salsa di pomodoro, una patata, 150 g di farina, mozzarella, basilico, sale, olio di semi per friggere.Maiale ai fagioli neri
Secondi carne - Dosi per 4: fagioli neri secchi 350 g, lombo di maiale in un solo pezzo 600 g ,3 cipollotti, 200 g di polpa di pomodoro, una foglia di alloro, uno spicchio di aglio, cumino in polvere, aceto bianco, un cucchiaino raso di zucchero, sale, peperoncino.Tagliatelle con ragu' di fave
Primi asciutti - Dosi per 6: 300 g di tagliatelle all’uovo, 300 g di fave fresche sgranate, 30 g di mandorle sgusciate e pelate, un’arancia non trattata, 30 g di pecorino grattugiato, 6 pomodori secchi sott’olio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.Garganelli con favette, piselli e carciofi alla ricotta
Primi asciutti - Dosi: 250 g di pasta tipo garganelli, 500 g di favette, 250 g di piselli, 3 carciofi, 1 mazzetto di cipollotti, la buccia di un limone, 300 g di ricotta di pecora, qualche fogliolina di menta, parmigiano grattugiato.Caponata alle olive verdi
Contorni - Dose per 6: melanzana g 400, peperone giallo g 350, zucchine g 350, pomodori g 250, olive verdi snocciolate g 80, aglio, basilico, olio d'oliva, sale, pepe.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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