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La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?

Umido di maiale

Umido di maiale

Secondi carne - Dosi per 4: 8 tranci di filetto di maiale g 600, lenticchie lesse g 200, 16 fettine di pancetta, carota, sedano, cipollotto, farina, maggiorana, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Frittata con scamorza

Frittata con scamorza

Secondi uova - Dosi per 4: 5 uova, 50 g di scamorza e 50 g di speck tagliati a dadini, 1 cipolla piccola, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Maiale con le mele

Maiale con le mele

Secondi carne - Dosi per 4: lonza di maiale a fettine 450 g, una grossa mela rossa, 4 bacche di ginepro, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino rosso, cannella, burro 40 g, sale.
Kiwi guarniti

Kiwi guarniti

Frutta - Dosi per 4: 4 kiwi, 100 g di ricotta, 1 dl di panna montata, 200 g di cioccolato bianco, cacao, ciliege candite.
Crocchette di pollo

Crocchette di pollo

Secondi carne - Dosi per 4: petto di pollo 300 g, 2 uova, 4 fette di pancarrè, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 piccolo spicchio d’aglio, sale, pepe, pangrattato, farina, olio per friggere.
Cosciotti di maiale speziati con i porri

Cosciotti di maiale speziati con i porri

Secondi carne - Dosi per 4: 2 cosciottini di maiale con la cotenna di 900 g circa, porri 1 kg, un bicchiere di vino bianco secco, burro 100 g, olio d’oliva 2 cucchiai, 3 chiodi di garofano, 3 grani di cardamomo, un pizzico di semi di cumino, un cucchiaino di cannella, 2 pizzichi di noce moscata, sale, pepe.
Frittelle  2

Frittelle 2

Dolci - Dosi: ½ litro acqua, 4 hg farina, la buccia di un limone grattugiato, 1 hg burro, 6 cucchiai zucchero, sale, 4 tuorli, 4 uova intere, uva passa.
Pasta con funghi e carciofi

Pasta con funghi e carciofi

Primi asciutti - Dosi: 240 g di conchiglie, 2 carciofi piccoli, 200 g porcini freschi, 2 spicchi d'aglio, 8 cucchiai olio, sale, pepe.
Zuppa di funghi di serra

Zuppa di funghi di serra

Zuppe - Dosi per 4: 400 g champignon, 15 g funghi secchi, 50 g farina, 80 g burro, 2 bicchieri latte, ¾ di litro di brodo, prezzemolo, noce moscata, sale, crostini di pane.
Coniglio al timo

Coniglio al timo

Secondi carne - Dosi per 4: un coniglio da 1, 2 kg circa, 6 cipollotti novelli, un grosso mazzo di timo, vino bianco 2 dl, 2 cucchiai di farina, olio d’oliva, sale, pepe.
Risotto con vongole e fave

Risotto con vongole e fave

Primi asciutti - Dosi: Fave da sgranare g 800, vongole g 500, riso g 400, porro g 200, burro g 40, prezzemolo, aglio, brodo vegetale 1 litro, vino bianco, olio d'oliva, sale, pepe.

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