La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Pesce cappone al forno
Secondi pesce - Dosi per 4: 1 grosso pesce cappone, 50 g di burro, 150 g di funghi coltivati, 1 bicchiere di vino bianco, 1 limone.Pasticcio di manzo con pancetta e patate
Secondi carne - Dosi per 4: 700 g di bollito di manzo tagliato a fette, 100 g di pancetta affumicata a fettine, 4 patate lesse, olio, 6 pomodorini, origano, brodo, sale, pepe.Orata al cartoccio
Secondi pesce - Dosi per 4: un’orata da 800 g già pulita (oppure 2 di circa metà peso), 1 grosso porro, 2 coste di sedano, 2 limoni, 1/2 dl di vino bianco, un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine, qualche ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.Zuppa di cavolfiore
Zuppe - Dosi per 4 persone: 400 g di cavolfiore già mondato, 300 g di patate, 3 cipollotti novelli, 80 g di bacon a dadini, 1.2 l di brodo vegetale, pane per crostini, semi di finocchio, origano, olio, sale, pepe.Zuppa bianca di pesce
Zuppe - Dosi per 4: 500 g di coda di rospo, 400 g di seppioline pulite, 400 g di calamari, 1 kg di cozze, 2 patate medie, 2 carote, una cipolla, 2 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro, 1 rametto di maggiorana, prezzemolo, 1/4 di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.Farfalle alle acciughe
Primi asciutti - Dosi per 4: 400 g di pasta formato farfalle, 100 g di acciughe sotto sale, 200 g di mozzarella, prezzemolo, vino bianco secco, olio, origano, sale.Spirali di frittata colorate
Secondi uova - Dosi per 4: 6 uova, 50 g di panna fresca, 2 cucchiai di grana grattugiato, 4 caprini, una cucchiaiata di pâté di olive, una cucchiaiata di pesto pronto, paprica dolce, un piccolo cespo di insalata riccia, 100 g di insalata novella, un mazzetto di rucola, burro, olio, sale, pepe.Tacchino alle castagne
Secondi carne - Dosi: un tacchino circa Kg 4, sedano, carota, cipolla, aglio, vino bianco, olio, sale. Ripieno: castagne g 400, polpa maiale g 300, polpa vitello g 250, pancetta stesa g 100, cognac ml 50, 3 uova, 3 fette pancarrè, latte, prezzemolo, sale pepe.Torta con le pesche
Dolci - Dosi per 4: 200 g di pasta fine per dolci, 1 scatola di pesche sciroppate, 80 g di amaretti, 60 g di zucchero, 2 dl di panna, 2 uova, 80 g di cioccolato.Gelatina di uva
Frutta - Dosi per 4:6 dl di succo fresco di uva, 50 g di zucchero, 2 fogli di gelatina (10 g), 2 dl di panna fresca, cannella in polvere, acini d’uva per guarnire.Cardi alla parmigiana
Contorni - Dosi per 4 persone: kg 1 di cardi, farina, un limone, 40 g di burro, 500 g di polpa di pomodoro, una grossa mozzarella, grana grattugiato, olio, sale, pepe.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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