La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Tagliatelle con ragu' di fave
Primi asciutti - Dosi per 6: 300 g di tagliatelle all’uovo, 300 g di fave fresche sgranate, 30 g di mandorle sgusciate e pelate, un’arancia non trattata, 30 g di pecorino grattugiato, 6 pomodori secchi sott’olio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.Arrosto in agrodolce
Secondi carne - Dosi per 4: 500 g di bollito, 2 cipolle, il bianco di 1 porro, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di aceto, 1 bicchiere di brodo, zucchero, olio, burro, sale, prezzemolo.Zuppa di Cipolla
Zuppe - Dosi per 6 persone: 1 lt di brodo di manzo, 50 g di burro, 500 g di cipolle dorate, 20 g farina, 4 cucchiai d’olio, Pepe qb, Sale qb, 1 cucchiaino di zucchero Per la gratinatura: 100 g Emmenthal grattugiato, 12 fettine di pane, tipo baguette.Spaghetti col neonato
Primi asciutti - Dosi: Neonato di triglia o mascolino (muccu) g 500, spaghetti g 800, olio, prezzemolo, pecorino g 100.Dolce con gli amaretti 2
Dolci - Dosi: 2 uova, 100 g burro, 100 g zucchero, 1 cucchiaio cacao, 200 g amaretti, 200 g farina, 1 bicchiere latte, 1 bustina di lievito.Bocconcini di melanzane
Antipasti - Dosi per 4: melanzane 500 g, 8 bocconcini di mozzarella da 50 g l’uno, 4 pomodorini a ciliegia, un cipollotto novello, uno spicchio di aglio, 2 cetrioli, mezzo limone, 2 rametti di timo, 2 fette di pane carré, olio d’oliva, sale, pepe nero.Torta di cioccolato e panna
Dolci - Dosi per 8: panna fresca g 400 - farina bianca g 125 zucchero semolato g 1253 uova - cacao in polvere - zucchero a velo - cannella in polvere e in stecca - vanillina Bertolini - sale - burro e farina per lo stampo.Nasello al pomodoro
Secondi pesce - Dosi per 4: 600 g di filetti di nasello, olio, 1 uovo, farina, 500 g di pomodori, prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchierino di brandy, sale.Brioches alla marmellata
Dolci - Dosi per 6: 350 g di farina, 20 g di cacao amaro, 25 g di lievito di birra, 50 g di zucchero, 1,5 dl di latte, 80 g di burro, 1 tuorlo, 200 g di marmellata di arance.Minestra di formaggio
Zuppe - Dosi per 4: 80 g di formaggio olandese, 60 g di fontina, 35 g di farina e di burro, 1,250 l di brodo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cuore di sedano, noce moscata, sale.Gamberoni con verdure
Secondi pesce - Dosi per 4: 20 gamberoni, 2 zucchine medie, una melanzana, un peperone rosso e uno giallo, una cipolla, uno spicchio d’aglio, polpa di pomodoro 200 g, un cucchiaio d’olio d’oliva, sale, pepe.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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