La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Coppe di castagne
Dolci - Dosi per 6: 300 g di castagne bianche, 150 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao, latte, rhum, 2 frutti canditi, zabaione.Gatto' di patate e melanzane
Pizze e Rustici - Dosi: 1 Kg patate, 2 melanzane, 150 g primosale, 4 uova, 150 g caciocavallo grattugiato, 100 g pangrattato, prezzemolo, olio, sale, pepe.Linzer torte
Dolci - Dosi per 6-8 persone: 200 g di farina, 200 g di mandorle in polvere, 120 g di zucchero, 190 g di burro, 80 g di cioccolato fondente, la scorza grattugiata di 1/4 di limone non trattato, un pizzico di cannella e chiodi di garofano in polvere, 3 tuorli d’uovo sodi, un tuorlo d’uovo, 250 g di marmellata di lamponi, qualche lampone fresco, sale.Tagliolini con le capesante
Primi asciutti - Tagliolini, capesante, farina, vino bianco , panna, limone, parmigiano, salsa Worcester, dragoncello, burro, noce moscata, sale.Tagliata di tonno
Secondi pesce - Dosi per 4 persone: 1 trancio di tonno del peso di circa 800 g, 2 limoni non trattati, erba cipollina, una cipolla rossa, 1 peperone giallo, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.Aggrassatu alla palermitana
Secondi carne - Dosi: Kg. 1 di vitello in un unico pezzo (girello-lacerto), 2 cipolle, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino rosso, 3 pomodori, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Torta di mele e cioccolato
Dolci - Dosi per 6 :500 g di mele golden, 150 g di zucchero, 180 g di farina, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, mezzo dl di rum, un dl di latte, 100 g di cioccolato al latte, cannella in polvere, burro, zucchero a velo, sale.Zuppa di porri
Zuppe - Dosi per 4: 4 porri, 4 fette di speck, farina 70 g, 2 tuorli, birra chiara 1/5 l, panna da cucina 1 dl, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di cannella, burro 50 g, sale, pepe.Trofie con pesto agli aromi
Primi asciutti - Dosi per 4: 350 g di trofie, 6 rametti di maggiorana, 10 foglie di menta, 8 rametti di timo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio di aglio, 100 g di pistacchi, 40 g di Grana Padano grattugiato, olio, sale, pepe.Branzino aromatico
Secondi pesce - Dosi per 4: 4 piccoli branzini da porzione, 4 finocchi, 2 patate, 2 cucchiaini di semi di finocchio, un ciuffo di finocchietto, 4 cucchiai di Pernod o liquore all’anice, 4 cucchiai di olio, vino bianco secco un dl, pepe nero in grani, sale.Broccoletti al vino
Contorni - Dosi per 4: 1 kg di broccoletti, aglio, cipolla, olio, 1 bicchiere di vino bianco, brodo, sale.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Ricette siciliane
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Rubrica ricette Speciale feste
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