La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Sfinci di San Giuseppe
Dolci - Dosi per circa 45 sfinci: 500 g di farina 00, 500 g di acqua, 10 uova, 100 grammi di margarina (o strutto), 10 grammi di sale, un pizzico di bicarbonato, olio di semi abbondante per friggere (in origine si usava lo strutto). Dosi per la Crema di Ricotta: 2 Kg di ricotta, 1,2 Kg zucchero, 100 grammi di cioccolata fondente (a gocce), 300 g, Scorze d’arancia o ciliegie candite q.b., Granella di pistacchi q.b.Mele al forno 2
Frutta - Dosi per 4: 4 mele ruggini medie, 4 cucchiai scarsi di zucchero, 2 cucchiai di vino bianco secco.Zuppa di cetrioli
Zuppe - Dosi per 4: cetrioli 500 g, pomodori piuttosto verdi 400 g, sedano 100 g, 2 limoni, uno scalogno, uno spicchio di aglio, panna fresca 100 g, olio d’oliva, sale, peperoncino.Lacerto agglassato
Secondi carne - Dosi per 6/8 persone: 1 Kg. di lacerto, 4 cipolle, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 1 dado per brodo, 2 pomodori pelati, 1 kg. di patate, 200 g olio di semi, sale e pepe.Cannelloni gratinati al vino bianco
Primi asciutti - Dosi per 6: una scatola di grossi cannelloni, oppure 600 g di pasta all'uovo surgelata, da 1 a 2 mozzarelle, 130 g di burro, 1/2 lt di olio, 800 g di pomodori maturi, 1 rametto di basilico, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 lt di panna liquida.Zuppa di mare con le fave
Zuppe - Dosi per 4: pesce misto (calamari, polpi, gamberetti) 800 g, fave surgelate 300 g, pomodori perini a pezzetti 250 g, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, zafferano, vino bianco secco, peperoncino, mezzo peperone olio d'oliva, sale.Pesche in ghiaccio
Frutta - Dosi per 4: 4 pesche, 50 g di zucchero a velo, 6 quadretti di zucchero, 1 limone.Cipolline in agrodolce
Contorni - Dosi: 600 g cipolline, 50 g grasso di prosciutto, 30 g margarina o burro, zucchero, aceto.Tortelli al limone
Dolci - Dosi per 4: farina 180 g, burro 30 g, 4 uova e 2 tuorli, zucchero 100 g, un limone, olio di semi per friggere, zucchero a velo, un pizzico di sale.Vermicelli con salsiccia
Primi asciutti - Dosi per 4: 350 g di vermicelli, 200 g di salsiccia piccante, 2 cipollotti, 4 pomodorini secchi, 3 cucchiai d'olio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cuore di scarola, sale.Teglia gratinata
Contorni - Dosi per 4: 8 piccoli carciofi, un limone, una tazza di mollica di pane, 2 grossi spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, un cucchiaino di peperoncino piccante sbriciolato, 30 g di pecorino grattugiato, olio d’oliva, sale.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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