La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Carpaccio agli aromi
Secondi carne - Dosi per 4: fettine di manzo molto sottili (tagliate come per un carpaccio) 600 g, un grosso scalogno, un rametto di rosmarino, qualche goccia di salsa Tabasco, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, un piccolo mazzetto di rucola.Cassata di Pesce spada
Secondi pesce - Dosi per 6 persone: 1 kg di Pesce spada (o Tonno) tagliato a fette circolari di 1 cm. di spessore, 1/2 kg di pomodorini pachino, 100 g di pistacchi sgusciati e tritati, 2 zucchine genovesi, 1 mazzo di "giritelli" selvatici, menta, basilico, prezzemolo, origano, alloro, pepe, 1 arancia,1 limone, 50 g di pangrattato, 2 bicchieri di vino bianco.Misto tiepido all'aceto balsamico
Secondi carne - Dosi per 6: crescione g 200, polpa di coniglio g 150, burro g 120, fave fresche sgranate g 80, piselli sgranati g 80, 2 grosse carote, 2 grosse zucchine, 2 cipollotti, timo, aceto balsamico, olio d'oliva, sale, pepe.Frittelle di mele
Dolci - Dosi: 600 g mele, 3 uova, 50 g zucchero semolato, 30 g zucchero a velo, 125 g farina, 20 g burro o olio, 1 dl latte, 1 pizzico lievito, liquore dolce a piacere, 1 cucchiaio brandy, sale.Parmigiana di Spatola
Secondi pesce - Dosi: 1 Spatola sfilettata, 2 uova, 3/4 cucchiai di farina, pomodori pelati, sale, olio extra vergine di oliva, olio per friggere, basilico, 2 mozzarelle.Tartare di filetto
Secondi carne - Dosi per 1: filetto di manzo g 120, un limone, un cucchiaio di capperi nani, un cucchiaino di senape dolce, due cucchiaini di olio extravergine d'oliva, rosmarino, prezzemolo, sale, pepe in grani .Uova sode alla cipolla
Secondi uova - Dosi per 4: 4 uova, 2 grosse cipolle, 1/2 l di besciamella già pronta, aceto, prezzemolo tritato, olio, 10 g di burro, sale.Carpaccio di bresaola ai fichi
Secondi carne - Dosi per 4: bresaola 300 g, un cucchiaio di senape rustica, 4 fichi non troppo maturi, olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di aceto, sale, pepe nero.Carciofi al pecorino
Contorni - Dosi per 4: 16 carciofi, 80 g di pecorino grattugiato, 75 g di pancetta, 200 g di ricotta, 1 tuorlo, 1 uovo, pangrattato, sale, pepe, olio, succo di limone.Crostini al tonno
Pizze e Rustici - Dosi per 4: quattro fette di pane in cassetta, 100 gr di mascarpone, 100 gr di sott'olio, 50 gr di burro, una cucchiaiata di senape, una cucchiaiata di erba cipollina tritata finissima, sale, pepe.Salsa di pomodoro
Salse e Creme - Dosi: 1 Kg di pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, basilico, olio, sale, pepe.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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