La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Farfalle con ricotta e basilico
Primi asciutti - Dosi per 4: 400 g di farfalle, 220 g di ricotta, burro, parmigiano grattugiato, panna, basilico, 1/2 spicchio d'aglio, 10 mandorle pelate dolci, sale, pepe.Pane rustico alla frutta secca
Dolci - Dosi per 6: 250 g di farina bianca, 150 g di farina gialla, una bustina di lievito di birra liofilizzato, 100 g di zucchero, 50 g di mandorle, 50 g di nocciole, 50 g di gherigli di noce, 50 g di burro, miele, 1 dl e 1/2 di latte, sale.Frittata di pomodori secchi
Secondi uova - Dosi per 4-6 persone: 200 g di scalogni, 6 uova, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di zucchero, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di paprika dolce, timo fresco, 6 pomodori secchi sott’olio, 1 dl di latte, olio di oliva, sale.Torta di mele e cioccolato
Dolci - Dosi per 6 :500 g di mele golden, 150 g di zucchero, 180 g di farina, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, mezzo dl di rum, un dl di latte, 100 g di cioccolato al latte, cannella in polvere, burro, zucchero a velo, sale.Brasato con funghi porcini
Secondi carne - Dosi per 4: 800 g spezzatino di vitello, 6 cucchiai d'olio, 400 g porcini, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, sale, 6 pomodori maturi, 1 bicchiere di brodo.Insalata di pasta
Primi asciutti - Dosi per 4: pasta corta 300 g, verdure grigliate miste (peperoni, zucchine e melanzane) 300 g, formaggella fresca 100 g, una scatola di tonno sott’olio, 4 cucchiai d’olio, un filetto di acciuga sott’olio, uno spicchio d’aglio, sale, pepe.Melanzane sott'olio
- Dosi: 5 melanzane viola, 1 peperoncino, 3 spicchi d’aglio, 1 lt d’olio, 500 gr di aceto di vino bianco, 1,5 lt di acqua, Sale, Basilico.Ranza e sciura
Pizze e Rustici - 1 kg di farina di semola di grano duro rimacinata,15 g di lievito di birra, 550 g di acqua, 20 g di sale, olio extravergine d'oliva, maggiorana, 1 cipolla, sarde salate, pecorino siciliano grattugiato, 300 g di salsiccia, 50 g di strutto.Risotto giallo con gamberi
Primi asciutti - Dosi: Brodo g 700, riso g 300, code gamberi sgusciate g 100, 2 carciofi, cipolla, zafferano, erba cipollina, brodo vegetale, vino bianco.Cassatelle di ricotta in brodo
Zuppe - Dosi per 8: 120 cl di brodo di carne, 15 g di burro, 1 tuorlo d'uovo, 80 g di ricotta, sale, 1 grattatina di noce moscata, 1 pizzico di basilico, dragoncello tritato, 25 g di pane bianco.Erbe fritte in pastella
Antipasti - Dosi per 4 persone: 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, salvia, basilico, cerfoglio), 4 rametti di foglie di sedano verde, 2 uova, 350 g di maizena, 5 dl di acqua ghiacciata, olio per friggere, sale.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Ricette siciliane
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Rubrica ricette Speciale feste
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