La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Dolcetti ai pistacchi
Dolci - Dosi per 2: pistacchi sgusciati 250 g, 4 uova, zucchero a velo 175 g, farina, un’arancia naturale, burro 30 g, scorza di arancia candita, sale.Farsumauru 'a catanisa
Secondi carne - Dosi: Un'unica fetta di carne g 600, caciocavallo g 150, salame g 50, 2 uova, pangrattato, carne tritata g 100, tuma g 100, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, estratto di pomodoro g 200.Tartellette alla cannella
Dolci - Dosi per 6: 12 tartellette di pasta brisé già pronte, 1 pizzico abbondante di cannella, 2 uova, 100 g di zucchero, 30 mandorle pelate, 50 g di farina, 50 g di burro fuso, zucchero a velo, burro.Filetti di sogliola e verdure
Secondi pesce - Dosi per 4 persone: 4 sogliole già sfilettate, 4 cipollotti novelli, 200 g di fagiolini verdi, 8 ravanelli, 1 spicchio di aglio, 200 g di rucola, 1 cucchiaino di senape, 1 limone, olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe.Involtini di vitello
Secondi carne - Dosi: parmigiano grattugiato 60 g, prezzemolo, brodo, noce moscata, burro 60 g, uova 3, pancetta, salvia, pangrattato 60 g, fegatini di pollo 120 g, polpa di vitello (noce) 900 g, di prosciutto o di lardo di prosciutto 80 g, sale, pepe.Quaglie ai petali rosa
Secondi carne - Dosi per 2: 2 quaglie, una rosa rosa, 4 fette di pancetta affumicata, 3 prugne in scatola al naturale, miele, uno scalogno, una bacca d’anice stellato, mezzo bicchiere di vino bianco, burro 40 g, sale, pepe.Pappardelle con sugo di agnello e peperoni
Primi asciutti - Dosi per 4: 500 g di pappardelle, 400 g di polpa di agnello, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 400 g di pomodori pelati, vino bianco, alloro, maggiorana, 1/2 peperone rosso, giallo e verde, peperoncino, pecorino grattugiato, olio, sale, pepe.Insalata di moscardini
Secondi pesce - Dosi per 4: moscardini freschi 1 kg, fagioli borlotti in scatola 700 g, un cipollotto, una carota, una costa di sedano, una foglia di alloro, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe nero, prezzemolo tritato.Penne verdi piccanti con le cimette
Primi asciutti - Dosi per 4: 300 g di penne verdi agli spinaci, 200 g di cavolfiore bianco, verde, cimone, 300 g di broccoletti, 350 g di patate, olio, aglio, grana grattugiato, 1/2 cucchiaino di peperoncino, sale.Tacchino al pompelmo
Secondi carne - Dosi per 4: fesa di tacchino a fette 400 g, speck a fette 40 g, 2 cucchiai di salvia, rosmarino, prezzemolo tritati, 1 spicchio d’aglio, 1 pompelmo rosa e uno giallo, senape 20 g, olio 30 g, sale, pepe.Maccheroni al forno
Primi asciutti - Dosi per 8/10: Maccheroni kg 1, carne di vitello g 200, carne di maiale g 200, salsiccia g 100, tocco di carne per aglassato g 300, cipolle 2, estratto g 200, pisellini freschi g 500, funghi freschi g 500, zucchine da friggere 1 o 2, uova sode 2, tuma g 300, salame g 50, pecorino grattugiato g 50, olio, sale,pepe.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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