La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?
La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
Gnocchi al ragu' di funghi
Primi asciutti - Dosi: gnocchi di patate kg 1, misto di funghi surgelati g 300, passata di pomodoro g 150, cipolla bianca g 80, aglio, parmigiano reggiano, olio d''oliva, prezzemolo, sale, pepe.Montebianco rapido
Dolci - Dosi per 4: 500 g di crema di marroni, 1 cucchiaio di cacao amaro, 60 g di cioccolato fuso, rhum, 300 g di panna montata, 2 cucchiai di zucchero a velo.Rigatoni al peperoncino rosso con pinoli
Primi asciutti - Dosi per 6: 750 gr. di rigatoni, 100 gr. di pinoli, 1/2 peperoncino rosso, 3 cucchiai di cognac, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato finemente, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 70 gr. di burro, olio.Pasta veloce con scampi e fiori di zucca
Primi asciutti - Dosi per 4: tagliolini all’uovo o capelli d’angelo 300 g, piccoli scampi freschi 300 g, 6 fiori di zucca, olio extravergine d’oliva 30 g, uno spicchio d’aglio, sale.Frittata di pomodori secchi
Secondi uova - Dosi per 4-6 persone: 200 g di scalogni, 6 uova, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di zucchero, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di paprika dolce, timo fresco, 6 pomodori secchi sott’olio, 1 dl di latte, olio di oliva, sale.Orate al cartoccio ricco
Secondi pesce - Dosi per 4:4 orate da 250 g, 150 g di gamberetti sgusciati, 200 g di vongole veraci, 1 carota, 1 grosso limone, 1 mazzetto di basilico fresco, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe bianco.Scacce modicane
Pizze e Rustici - Dosi per la pasta: farina di semola kg 1, lievito di birra g 50, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaino di bicarbonato, una tazzina da caffè di olio.Filetto ai capperi
Secondi carne - Dosi per 4: una piccola verza, pancetta a fette 100 g, filetto di maiale 600 g, un cucchiaio di capperi, uno spicchio d’aglio, olio d’oliva 20 g, un cucchiaio colmo di farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo di carne, sale, pepe nero.Vitello al pistacchio
Secondi carne - Dosi: olio di oliva 30 g, sale, pepe, rosmarino, cipolla 1, brodo, burro 30 g, lardo 50 g, carota 1, salvia, bicchierino di brandy 1, polpa di vitello, presa dalla noce 900 g, pistacchi già sgusciati 50 g, un mazzetto di odori comprendente alloro.Coppa di ciliegie foresta nera
Frutta - Dosi per 4: ciliegie 600 g, zucchero 150 g, 12 savoiardi, panna 200 g, cioccolato fondente 50 g, una stecca di cannella.Cuscus
Secondi pesce - Dosi: 500 g semola grossa, 500 g semola fina, 2 cipolle, olio, sale, pepe, 1 Kg pesce misto da brodo, 300 g gamberi sgusciati, 2 Kg cozze, 1 Kg pomodori maturi, 1 testa d'aglio, prezzemolo, 150 g mandorle tritate.La foto è indicativa della categoria di appartenenza, e non del piatto stesso
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Rubrica ricette Speciale feste
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