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La cucina tipica siciliana è una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali sono la cultura e la tradizione. Ogni ricetta diventa in questo modo una vera e propria opera d'arte. Vuoi provare ad essere l'artista?

Coppa agli aromi

Coppa agli aromi

Secondi carne - Dosi per 8: un arrosto di coppa di circa 1, 2 kg, pancetta tesa a fette sottili 150 g, una cipolla, burro 20 g, qualche rametto di timo, salvia e rosmarino, 4 cucchiai di olio d’oliva, 1, 5 dl di vino bianco, sale, pepe.
Vitello al pistacchio

Vitello al pistacchio

Secondi carne - Dosi: olio di oliva 30 g, sale, pepe, rosmarino, cipolla 1, brodo, burro 30 g, lardo 50 g, carota 1, salvia, bicchierino di brandy 1, polpa di vitello, presa dalla noce 900 g, pistacchi già sgusciati 50 g, un mazzetto di odori comprendente alloro.
Melanzane all'aceto

Melanzane all'aceto

Contorni - Dosi per 6: 1 kg di melanzane, 40 g di burro, 8 cucchiai d'olio, prezzemolo tritato, 4 cucchiai di aceto.
Fagottini di pera

Fagottini di pera

Dolci - Dosi per 6: 200 g di farina, 0.75 dl di Moscato di Sicilia, 2 pere William, 80 g di zucchero, 100 g di burro, 1 albume, 2 cucchiai di granella di zucchero, pepe garofanato, zucchero a velo, sale.
 Parmigiana di peperoni con capperi

Parmigiana di peperoni con capperi

Contorni - Dosi: 4 peperoni di media grandezza, 100 g di pancetta, 200 g di scamorza, 30 g di parmigiano, pangrattato, capperi, olive nere, olio di oliva.
Zuppa con peperoni e porri

Zuppa con peperoni e porri

Zuppe - Dosi per 4: 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, patate 200 g, 2 porri, un dado vegetale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una decina di foglie di basilico, olio d’oliva, sale, un pizzico di chili in polvere.
Focaccine con salsiccia

Focaccine con salsiccia

Pizze e Rustici - Dosi per 4: pasta da pane lievitata 400 g, un grappolino d’uva, salsiccia fresca 150 g, uno scalogno, 2 piccole cipolle dolci, qualche foglia di salvia, un ramo di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.
Gelato di amaretti

Gelato di amaretti

Dolci - Dosi: Amaretti g 400, mandorle pelate a pezzi g 200, 2 tuorli, zucchero a velo g 200, 1 bicchiere di Amaretto di Saronno, 1 tazzina di caffè forte, 1 bicchiere di panna liquida o di latte, ½ l. di panna da montare.
Fusilli della conca d’oro

Fusilli della conca d’oro

Primi asciutti - Dosi per 6: 1 l. di olio d'oliva, 4 acciughe sotto sale, 150 g di tonno sott'olio, 15 olive verdi farcite, 1 cucchiaino di capperi, 700 g di fusilli, 500 g di pomodori maturi, 40 g di burro, pepe.
Torta di biscotti all'arancia

Torta di biscotti all'arancia

Dolci - Dosi per 6: 6 biscotti secchi g 250, latte g 250, zucchero semolato g 100, burro g 70, arancia candita g 50, 2 uova, 2 arance, pangrattato, Grand Marnier.
Torta salata all’arancia

Torta salata all’arancia

Pizze e Rustici - Dosi per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova, un’arancia, qualche filo di erba cipollina tagliuzzata, 1 mazzetto di agretti, 1 cipolla rossa, 1 dl di latte, 1 dl di panna, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di aceto, olio di oliva, sale.

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