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Anguilla alla salvia

Ingredienti

Dosi per 4: una anguilla di circa g 500, 75 g di burro, limone, salvia e sale.

Preparazione

Pulite l'anguilla in acqua tiepida e spellatela, quindi tagliatela a tronchetti larghi 2 dita. Prendete degli stecchini e su ognuno di essi infilate una foglia di salvia, una fettina di limone e un tronchetto d'anguilla. In un tegame sciogliete il burro e friggetevi gli stecchini così preparati, quindi salare e servire.

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