siciliainricetta

Arrosto di pescatrice alle spezie

Ingredienti

Dosi per 4: pescatrice 1 kg, un baccello di anice stellato, 2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, 4 grani di pepe nero, mezzo cucchiaino di noce moscata, un pizzico di zenzero, 2 cucchiai di miele, yogurt magro 125 g, olio d’oliva, sale, pepe.

Preparazione

TRITATE tutte le spezie tranne la stecca di cannella, mescolatele al miele e fate cuocere il composto per qualche minuto a fuoco basso. Private la pescatrice della pelle esterna e della lisca centrale facendo però attenzione a non separare i due filetti. Spalmateli con la metà del composto alle spezie.
SALATE, pepate e riunite i due filetti. Appoggiatevi sopra la stecca di cannella quindi legate il pesce come un arrosto con lo spago da cucina. Spalmatelo con il restante miele aromatizzato, regolate di sale e mettete l’arrosto in una teglia da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
PONETE la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa 30 minuti. Se l’arrosto asciugasse troppo, bagnatelo con un filo di acqua calda e irroratelo spesso col fondo di cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Filtrate il fondo di cottura e mescolatelo allo yogurt. Servite la pescatrice fredda, tagliata a fette spesse un paio di centimetri accompagnandola con la salsa di yogurt a parte.

CONDIVIDI SU FacebookTwitterGoogle+

Ricette siciliane Antipasti Primi asciutti Zuppe Secondi carne Secondi uova Secondi formaggio Secondi pesce Pizze e rustici Contorni Frutta Dolci Confetture Cocktail e bevande Salse e creme
Cerca nel sitoricerca avanzata »
Rubrica ricette Speciale feste

RICETTE PIÙ LETTE  pasta a taianu, pane cunzato, cabucio, ranza e sciura, spiedini di capesante, padellata di pesce, ruota di pesce spada, sfincione di riso, pasta con alalunga, frittelle di finocchietto selvatico, polpette di sarde alla trapanese, la pantofola, impanate siracusane, sfincione alla ficarazzese, scacce modicane


Siciliainricetta.it è un progetto di Impronte Digitali e Francesco Grasso - Feste e sagre in Sicilia - Partner - Cookie Policy