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Biscotti totò

Ingredienti

Kg 1 di mandorle spellate, Kg 1 di zucchero, Kg 1 di farina, acqua q.b.
Per la glassa: g 250 di acqua, g 400 di zucchero, g 100 di cioccolata fondente.

Preparazione

Tritare finemente le mandorle fino a ridurle quasi in polvere.
Unire lo zucchero, la farina e impastare con poca acqua tiepida, finchè l'impasto risultarà abbastanza consistente.
A questo punto formare delle palline e sistemarle su una teglia unta e far cuocere in forno a calore moderato per 15-20 minuti.

Preparazione della glassa
In un pentolino far bollire g 250 di acqua, aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere e unire, la cioccolata.
Appena questo sciroppo è ben omogeneizzato, immergere le palline a poco a poco, per 3 minuti, farle asciugare su una base finchè la glassa si solidifica.


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