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Caponata di Natale

Ingredienti

Dosi: 250 g mandorle, 6 cuori di sedano, 150 g uva sultanina, 100 g capperi, 300 g olive verdi, mezzo bicchiere aceto, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di pangrattato, olio, sale.

Preparazione

Lessate i cuori di sedano in acqua salata, scolateli e soffriggeteli. Tagliateli a pezzetti e metteteli in un tegame con olio, insieme alle olive, ai capperi e all'uva sultanina. Lasciate cuocere per una decina di minuti. A parte preparate l'agrodolce con l'aceto e lo zucchero, aggiungete le mandorle tostate e macinate ed il pangrattato tostato. In un piatto sistemate il tutto spolverando ancora con mandorle e uva sultanina. Servite fredda.

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