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Carrobisi

Ingredienti

Dosi: 1 Kg farina, 300 zucchero, 2 uova, 200 strutto, 10 lievito di birra, un pizzico di bicarbonato, 100 mandorle tritate, 1 limone, 1 mandarino, cannella, 1 Kg fichi secchi, mezzo litro di vino.

Preparazione

Dolci tipici del messinese, i “carrobisi” sono ravioli di pasta, ripieni con un morbido impasto di frutta secca.
Impastate la farina con lo zucchero, lo strutto e il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida, aggiungete le uova e un pizzico di bicarbonato e lavorate l'impasto. Da ultimo, aggiungete le mandorle tritate e la buccia di limone e mandarino a pezzetti. Lavorate fino ad ottenere un impasto compatto, tiratene una sfoglia e con una rotella ritagliatene tante forme circolari. A parte, tritate i fichi secchi e metteteli in una pentola, unite il vino e la cannella e a fiamma bassa lasciate sul fuoco per circa un quarto d'ora. Lasciate raffreddare e mettete un po' di ripieno su ogni sfoglia, unite la pasta in modo da ottenere tanti ravioli, che disporrete su di una teglia e cuocerete in forno fino a doratura.


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