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Corona con agnello

Ingredienti

Dosi per 4: polenta gialla 400 g, spezzatino d’agnello 600 g, un peperone giallo e uno rosso, 8 piccoli peperoni verdi dolci, burro 30 g, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, vino bianco 1 dl, farina, sale, pepe.

Preparazione

INFARINATE la carne e fatela rosolare in una casseruola col burro, a fuoco medio. Quando è ben dorata, unitevi l’aglio tritato e lasciate soffriggere per un paio di minuti. Bagnate con il vino, salate, abbassate la fiamma, incoperchiate e fate cuocere per una mezz’ora.
VERSATE la farina a pioggia in 1, 8 l di acqua bollente salata e cuocete la polenta. Aggiungete all’agnello i peperoni tagliati a pezzi e dopo 15 minuti quelli verdi, a cui avrete inciso la punta, e il prezzemolo.
TERMINATE la cottura della polenta e dello spezzatino. Versate la polenta ad anello su un grande piatto e versatevi lo spezzatino dopo averlo insaporito con abbondante pepe.

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