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Crema di verdure

Ingredienti

Dosi per 4: carote 500 g, zucchine 400 g, 1 lattuga, 1 grossa cipolla, 1 cucchiaio raso di farina, un centimetro di cannella in stecca, 3 dl di latte scremato, 1 dado vegetale, 2 cucchiai di olio, noce moscata.

Preparazione

STUFATE la cipolla, tritata finemente, in una pentola con un cucchiaio di olio e due di acqua per 5 minuti. Tagliate a pezzetti le carote e mescolatele alla cipolla, unite la cannella, rigirate, spolverizzate con la farina e versate a filo metà del latte intiepidito. Aggiungete mezzo dado, un dl di acqua calda e fate cuocere per 25 minuti a fiamma bassa.
MONDATE le zucchine e la lattuga. In un’altra pentola stufate la cipolla rimasta con un cucchiaio di olio e due di acqua, unite le zucchine, la lattuga tritata, il latte, il dado e 2 dl di acqua calda; cuocete per 20 minuti. Eliminate la cannella dalle carote e insaporite le zucchine con un pizzico di noce moscata, quindi frullate separatamente le due preparazioni. Versate contemporaneamente, con due mestoli, le creme di verdura nei piatti.
MESCOLATE con il manico di un cucchiaio di legno per creare la variegatura e servite decorando a piacere.

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