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Farfalline con fagiolini al pesto

Ingredienti

Dosi per 4: fagiolini 300 g, patate 200 g, foglie di basilico 30 g, pinoli 20 g, grana grattugiato 30 g, uno spicchio di aglio, farfalline all’uovo 100 g, brodo vegetale 1,5 litri, sale, pepe.

Preparazione

FRULLATE nel mixer le foglie di basilico insieme ai pinoli e l’aglio. Pepate, unite il grana e 2 cucchiai di olio.
PORTATE a ebollizione il brodo, aggiungetevi i fagiolini ancora surgelati tagliati a pezzetti e le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a dadini.
SALATE, pepate e cuocete la minestra per 15 minuti, unitevi la pasta e portatela a cottura. Da ultimo, aggiungete il pesto, mescolate bene, regolate di sale e servite subito.


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