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Frittelle di granchio

Ingredienti

Dosi per 4: 1 scatola di polpa di granchio da 120 g, una patata media, un uovo, 2 uova sode, besciamella 50 g, pangrattato, olio per friggere, sale, pepe.

Preparazione

SBUCCIATE la patata, tagliatela a dadini e metteteli in un pentolino con un po’ di sale. Coprite con acqua fredda e portate a bollore. Lasciate cuocere per 15 minuti finché diventa tenera, scolatela e riducetela in purè con uno schiacciapatate.
SGOCCIOLATE bene la polpa di granchio e unitela al purè di patate. Unite le uova sode sgusciate e sbriciolate, la besciamella e 50 g di pangrattato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e condite con sale e una macinata di pepe.
CONFEZIONATE delle polpette leggermente appiattite e passatele prima nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Friggete sui due lati in abbondante olio ben caldo finché saranno dorate. Sono buone sia calde sia tiepide.

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