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Gamberi guarniti

Ingredienti

Dosi per 4: 12 gamberi già lessati, 6 acciughe salate, 12 capperi sotto sale, cetriolini, cipolline sott’aceto, 2 cucchiai d’olio d’oliva, erba cipollina, sale.

Preparazione

Passate le acciughe sotto l’acqua corrente per 10 minuti, quindi togliete le lische e lavate nuovamente i due filetti. Fate lo stesso per i capperi. Asciugate con la carta e arrotolate ogni filetto di acciuga attorno a un cappero. Togliete le teste ai gamberi e sgusciate le code (se usate quelli surgelati scegliete le code già pulite). Mettetele in un piattino con l’erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e l’olio d’oliva. Alternate le code di gamberi, le acciughe e i sott’aceto su 12 piccoli spiedini e tenete al fresco, coperto, fino al momento di servire. Sono perfetti per l’aperitivo.


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