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Involtini al pecorino

Ingredienti

Dosi: 8 fettine di fesa di vitello circa g 400, pecorino fresco g 200, passata pomodoro g 150, cipolla g 60, carota g 30, sedano g 30, 3 fette pancarrč, capperi, brodo, prezzemolo.

Preparazione

Tritare il pancarrè ed il pecorino ed amalgamateli con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Distribuite il composto sulle fettine. Arrotolatele.Tritate sedano, carota e cipolla, fate appassire il trito in olio e aggiungete un cucchiaio di capperi. Aggiungete gli involtini, fateli rosolare, incorporate la passata di pomodoro, salate e pepate, coprite e cuocere a fuoco lento per 10'. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.


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