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Macco di San Giuseppe

Ingredienti

Dosi: 2 kg di fave fresche, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, una cipolla piccola, 300 g di taglierine.

Preparazione

Tradizionale piatto siciliano a base di fave, tipico della Festa di San Giuseppe.
Soffriggete in tegame di coccio la cipolla tritata con un pò d'olio ed appena dorata aggiungete le fave sgusciate ed il finocchietto tagliuzzato. Allungate con acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, ammaccando sempre col mestolo in legno affnchè le fave si sfarinino. A fine cottura aggiungete alle fave la pasta sminuzzata, aggiungete se necessario un altro pò d'acqua, e condite con sale, pepe e olio crudo. Servite la minestra tiepida o fredda.


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