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Pasta e Fagioli – Pasta ca triaca

Ingredienti

Dosi per 6: 1 kg di fagioli borlotti freschi (300 g secchi), 1 costa sedano, 1 pomodoro,1 cipolla, 1 carota 200 g di pasta tipo ditali.

Preparazione

Sgranare i fagioli prima della cottura, se si usano fagioli secch mettere in ammollo almeno 8 ore.
In una pentola, preferibilmente di coccio, mettere i fagioli, la cipolla tritata finemente, la carota pelata e tagliata a rondelle, il pomodoro e la costa di sedano anch’essi tagliati.
Coprire con circa 2 litri d’acqua fredda e portare a ebollizione. Coprire e far sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora e 1/2.
A cottura quasi ultimata buttare i ditali, cuocete la pasta e finite con un giro d’olio d’oliva extravergine.


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