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Pesce spada alla stemperata

Ingredienti

Dosi: 6 fette di pesce spada, 1 cipolla, un cuore di sedano, 30 g capperi, 50 g olive verdi, 300 g pomodori maturi, mezzo bicchiere di vino bianco, 200 g farina, olio, sale, pepe.

Preparazione

Infarinate le fette di pesce spada e friggetele con poco olio. A parte, soffriggete in un tegame la cipolla affettata, unite i pomodori spellati e a pezzetti, i capperi e le olive, il sedano a pezzetti. Lasciate insaporire per un paio di minuti, aggiungete l'aceto, regolate sale e pepe e mettete le fette di pesce spada. Allungate con un po' di acqua e a tegame coperto lasciate addensare per circa dieci minuti.

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