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Polpette di tonno

Ingredienti

Dosi per 4 persone: 700 g di tonno fresco, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di pinoli, pangrattato, 2 limoni, farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe: ale.

Preparazione

Lasciate a bagno il tonno, in acqua fredda, per 1/2 ora; poi, sgocciolatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Mettetelo, quindi, in una terrina e aggiungete i pinoli, l’uovo, una presa di sale, una spolverata di pepe, un trito di prezzemolo e tre cucchiai di pangrattato. Lavorate a lungo l’impasto con le mani, per amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Se è necessario, unite altro pangrattato. Alla fine, formate delle polpette leggermente schiacciate e infarinatele. Friggetele in olio caldo e servitele con fettine di limone.


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