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Quadrati di frutta esotica

Ingredienti

INGREDIENTI per 6 persone: 100 g di farina, 100 g di burro, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di zucchero, frutta esotica a scelta, sale. Per la crema: 1 tuorlo, 1 dl di succo d’arancia, 1 cucchiaino di fecola.

Preparazione

IMPASTATE la farina con lo zucchero, un pizzico di sale, il burro freddo a dadini, il tuorlo, 2 cucchiai di acqua molto fredda. Lavorate finché riuscite a formare una palla. Mettete la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
TIRATE la pasta fino a ottenere una sfoglia di 2 mm. Ritagliate 6 rettangoli, sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e bucherellateli con una forchetta. Cuocete per circa 15 minuti nel forno a 180° (dovranno essere dorati e ben gonfi).
SCALDATE a fuoco bassissimo il tuorlo con lo zucchero e il succo d’arancia, mescolando in continuazione con una frusta. Quando il liquido è caldo, unite la fecola (diluita con poca acqua) e lasciate che la crema si addensi. Fate raffreddare.
GUARNITE i quadrati di pasta con la frutta tagliata e un po’ di crema fredda e passate rapidamente sotto il grill del forno ben caldo per gratinare

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