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Raviolotti alle cipolle

Ingredienti

Dosi per 4: 500 g circa di pasta da pizza, 300 g di cipolle, 2 spicchi di aglio, 30 g di olive nere snocciolate, 4 filetti di acciuga sott’olio, un mazzetto di erbe (timo, alloro, prezzemolo), origano, 4 cucchiai d’olio, sale, pepe.

Preparazione

ROSOLATE le cipolle mondate e tritate in un tegame con 2 cucchiai di olio, l’aglio e le erbe aromatiche legate a mazzetto. Salate, pepate, bagnate con 2 dl di acqua e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti o finché le cipolle saranno asciutte. Togliete le erbe e l’aglio, quindi fate raffreddare le cipolle. Unite le olive tritate e i filetti di acciuga.
STENDETE la pasta da pizza in due sfoglie sottili. Con un cucchiaino, disponete dei mucchietti di composto di cipolle su una sfoglia, distanziandoli di 3-4 cm l’uno dall’altro. Pennellate di acqua la pasta attorno al ripieno, coprite con la sfoglia rimasta e fatela aderire premendo con le dita. Ritagliate i raviolotti con una rotella dentata, appoggiateli sulla placca del forno foderata con carta speciale, pennellateli con poco olio, cospargeteli con origano e cuoceteli, in forno caldo a 220° per circa 20 minuti. Servite subito.


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