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Sauri cu l'agghiata

Ingredienti

Dosi: 700 g di pesce tipo sauri o sugarelli, farina, sale, pepe, olio per friggere, olio extravergine d’oliva, 7 rametti di menta, 7 spicchi d’aglio, 1 bicchiere d’aceto.

Preparazione

Lavare bene il pesce eviscerato, infarinarlo e friggerlo in olio caldo. Salare e lasciate asciugare il pesce su carta da cucina. Preparare l’agliata: in una padella antiaderente mettere abbondante olio extravergine d’oliva e soffriggere gli spicchi d’aglio tagliati a metà. Quando gli spicchi saranno ben dorati abbassare la fiamma, salare leggermente, pepare e unite l’aceto. Fatelo sfumare per qualche minuto tenendo sempre la fiamma moderata, poi spegnete. Unire le foglie di di menta e lasciatele in infusione. Fate intiepidire. Mettere i sauri su un vassoio, versatevi sopra l’agliata e servite.


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