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Sformato di pandoro

Ingredienti

Dosi per 6: 350 g di Pandoro, 1/4 di latte, 1/4 di panna fresca, 3 tuorli, 4 cl di Grand Marnier, 1 stecca di vaniglia, 70 g di zucchero, 3 fogli di gelatina, 1 cucchiaio di scorza di arancia tagliata a filettini, scorzette d’arancia, cacao in polvere.

Preparazione

TAGLIATE a fettine il Pandoro. Portate a ebollizione il latte con la vaniglia incisa a metà e poi filtratelo. Montate i tuorli con lo zucchero. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e mescolatela al latte caldo finché si è completamente sciolta. Versate il latte sulle uova e lavoratele con la frusta finché la crema diventa fredda.
MONTATE la panna, incorporatela al composto e profumate il tutto con il liquore e la scorza d’arancia grattugiata. Riempite uno stampo tipo zuccotto da 1 t alternando strati di crema e fette di Pandoro. Trasferite il dolce in frigorifero per almeno 8 ore. Servitelo spolverizzato di cacao e guarnito con le scorzette d’arancia.

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